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| 오늘은 크림 소스 스파게티를 만들어 보았다. 이제 어느정도 스파게티를 만드는 법이 익숙해져서, 소스만 어느정도 만들 수 있다면, 해볼만 한 것 같았다. 크림소스를 만드는 법을 찾아보니 크게 두 가지 방법이 있었다. 생크림을 사용하는 법과, 우유에 밀가루를 넣어 끓이는 방법이 있었는데, 생크림은 가격도 비쌌고, 구하기도 귀찮아서 우유를 사용하기로 했다. 레시피는 제대로 된 걸 못 찾아서 그냥 적당히 만들어보기로 했다. 다음엔 좀더 다양한 재료를 사용하여 만들어보고 싶다.
재료(1인분 기준)
스파게티_100g
양파_1/2개
마늘_1개
송이버섯_1개
쪽파_2줄
소금_약간
올리브유_2큰술
우유_500mL
밀가루_1큰술
1. 스파게티면을 삶는 법은 이전 포스팅에서 두번이나 언급했으니까 생략하도록 하자. Cooking 카테고리의 스파게티 포스팅을 살펴보시길. 소스 만드는 걸 생각해서 적당히 시간 맞춰서 알단테로 삶아내면 된다.
2. 마늘을 쪽을 내서 썰어놓고, 양파는 다지거나 작게 깍둑썰기를 해놓으면 된다. 송이버섯은 적당히 채썰기를 한다. 쪽파는 동그란 모양이 나오도록 작게 썰어주면 된다. 냉장고를 뒤져보았는데 쪽파가 사라져서(;) 그냥 파를 사용했다.
3. 프라이팬에 올리브유를 두르고, 마늘을 볶는다. 마늘이 노릇노릇해지면 양파를 넣고 계속 볶는다. 양파도 노릇노릇해지면 송이버섯과 쪽파를 넣고 계속 볶아준다.
4. 어느정도 볶다가 모든 재료가 어느정도 익었다 싶은 때쯤 프라이팬에 우유 500mL와 밀가루 1큰술을 넣는다.
밀가루는 뭉치지 않게 우유에 잘 풀어준다. 이게 과연 크림 소스가 될까, 싶었는데 조금 지나니 슬슬 크림 소스 향기가 나기 시작한다. 그리고는 약간 끓더니 곧 크림 소스로 변했다. 우유를 500mL 넣다보니 좀 많아보여서, 만들 때 350mL 정도 넣은 것 같은데, 생각보다 완성되고 나니 부족했던 듯 싶다. 우유를 충분히 넣어주고 너무 많이 졸이지 않아야 될 듯 싶다.
5. 크림 소스가 완성되면 삶은 스파게티면을 프라이팬에 넣고 조금 볶아주면 된다.
6. 소스가 조금 부족한 느낌이지만, 일단 완성. 다음엔 소스를 충분히 만들어야겠다;
그런데 반쯤 먹다보니 정말 느끼하다(..) 생각해보니, 오늘 아침을 거르고 점심과 저녁 두 끼를 먹었는데, 점심도 크림 소스 스파게티였다(..) 날치알이 들어간 스파게티였는데, 어쨌든 두 끼를 연속해서 크림 소스 스파게티를 먹으니 엄청나게 느끼한 느낌. 매일 스테이크 같은 걸 먹어서 좋겠다는 말에 카투사 친구들이 '매 끼니마다 그런 걸 먹으면 나중엔 못 먹는다'라고 하던데, 왠지 그 얘기가 생각났달까;
어쨌든 크림 소스 스파게티도 그럭저럭 성공 :) |
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